84岁的钟南山院士是抗击非典的英雄，这一次又成为了新冠肺炎的前进者，他连续在一线奋战了60多天，状态都一直很好，而支撑着他连轴转的不是别的，正是他有个强健的身体。

后来，在接受采访中，钟南山的从早到晚的一天被媒体公开，才发现他的生活实在太规律了。钟南山院士说道“健康是一个人做事的本钱，而健康是需要长期投资的。必须从几点做起，包括加强锻炼、保持心理健康以及重视早餐。”

随后钟院士列出了自己的早餐食谱，其中包括两个橙子、一个蛋黄、好几个蛋白、两片夹芝士的面包、加了纤维饼干的一大碗牛奶以及一大碗红豆粥。

针对普通人来说，这些量是很可能是一天的食用量，但是钟南山每天都有足够的中高强度运动量，对于他而言，这些量不算多，全吃完大概在8分饱的程度。

钟南山在分享早餐的同时强调，对于普通人而言，不能像他这么吃，每顿饭保持在8分饱左右即可，不能吃的过饱。

一、60岁以上的老年人，早餐应该怎么吃？

总的来说，60岁的老年人还是以普通人的早餐为基础，不需要做太大的改变，适当的添加一些特定营养的食物即可。

例如，对于60岁的中老年人而言，多数都存在骨质加速流失的现象，所以这个时期的老年人要注意多摄入钙质和维生素D含量多的食物，常见的有蔬菜、坚果以及种子类等食物。这些食物内含有丰富的抗氧化物质，可以保护细胞免受损伤，减少关节部位出现炎性反应的几率。

此外，老年人的饮食还需要注意保证硒元素的摄入量，例如动物内脏、海产品、动物瘦肉以及粗粮等，这些食物内含有的硒元素都较为丰富。硒元素也是一种抗氧化剂，缺乏硒元素发生风湿性关节炎等疾病的几率会大大增加。

对于老年人而言，早餐建议和钟院士一样，摄入的热量占全天的30%左右，保持有足够多的种类，以奶豆蛋果为主，主食注意粗细搭配。

总结起来就是，减少早餐中的碳水化合物，增加坚果、蔬菜等等的含量

二、想要身体好，3类早餐别吃

36岁的王女士是某家上市公司的销售总监，平常工作非常繁忙，一年中没有几天休息的时间，还经常需要参加应酬到半夜。在上个月初，王女士照常参加应酬，回到家已经12点了。本想洗洗就睡的王女士，突然出现一阵眩晕，随后失去意识昏倒在了地上…

医院检查后发现是患上脑梗，需要立即进行手术。

这个检查结果让王女士的丈夫难以接受，好好的人怎么会突然患上脑梗了呢？医生随后询问王女士的过往饮食、生活习惯等，发现王女士患上脑梗和她常吃的早餐有很大联系。王女士是一个特别爱吃油条的人，基本上每天早晨都是油条加豆浆，长此以往便患上了高血脂，再加上工作繁忙，不注意饮食运动，就导致脑梗的发生。

油条内含有大量油脂，进入体内会损伤血管，还会加快动脉硬化的来袭，长此以往下去会在血管内形成血栓，引起血管堵塞，之后诱发一系列的心血管疾病出现。

不仅是油条，高碳水化合物的食物，包括糕点、包子、馒头以及面包等，这些食物存在热量高、营养不均衡的特点。长期吃这些早餐会导致身体无法摄入足够的营养元素，并且会引起肥胖、龋齿等问题出现，而肥胖则是多种疾病的重要诱因，其中也包括心血管疾病。

中国人都有节约的美德，不少家庭都会在早餐时吃前一天的剩菜剩饭，但饭菜隔夜之后很可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种常见的致癌物，长期吃剩菜剩饭当早餐会增加胃癌的发生几率。

三、想要“长命百岁”，一日三餐这样吃

有人说，世界上有50%的癌症都可以通过吃来预防，那么老年人想要“长命百岁”，一日三餐应该怎么吃呢？

（1）早餐

首先不能不吃早餐，不吃早餐会增加胆结石的发生风险。早餐要吃够四类食物，不要太油腻，至少应包括一种主食（面包、馒头、粥），至少两种蛋白质食物（蛋、奶、肉、豆制品以及坚果等）和至少一份蔬菜水果。

（2）午餐

午餐遵循的原则是选择尽量多样的食物，并且要吃饱。主食可以选择米饭或者是面条，配菜要从肉、禽、豆类、水产品以及蔬菜等品种内进行选择，保证午餐可以摄入足够多的维生素、膳食纤维以及矿物质。

（3）晚餐

晚饭要吃的清淡，注意减少油腻食物的摄入，可以选择一些肌纤维短、易消化的食物，如瘦肉、蛋类等。此外，晚餐还需要保持食物多样性，可以选择多吃蔬菜和粗粮，这样做有助于增加胃肠动力，减少便秘的发生。

一天中的饮食要注意保持顿顿有蔬菜，尽量选择颜色深的蔬菜。水果和坚果类食物也要适当摄入，一般摄入坚果的时间建议选择在餐后，但是要注意不要过量食用。水果也建议每天摄入，不限制种类。

其实保持营养均衡的秘诀非常简单，就是每天摄入的食物要尽量多样化，每样都吃但是每样都不多吃，每餐饭摄入的量保持在8分饱即可。